ドメイン
QLOOKアクセス解析 ストロベリーチーズタルト YURU's Hand Made Diary
--/--/--.--

スポンサーサイト

上記の広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。
新しい記事を書く事で広告が消せます。


web拍手
スポンサー広告
2010/02/05.Fri

ストロベリーチーズタルト

苺を使ってタルトを焼きました♪


DSC09762-1.jpg




甘酸っぱい苺とミルキーなチーズの風味が
とってもよく合っていて美味しかったです(*´艸`*)



■材料(15cm底取れタルト型1台分)

・タルト生地(分量が細かいのは18cm用を15cm用に計算しなおしたからです^^;)

 薄力粉・・・64g
 アーモンドプードル・・・12g
 無塩バター・・・40g
 卵・・・12g
 砂糖・・・32g
 塩・・・軽くひとつまみ
 バニラオイル・・・数滴

・チーズ生地

 クリームチーズ・・・kiriキューブタイプのもの6個(18g×6個)
 無塩バター・・・15g
 砂糖・・・18g
 卵・・・1個←殻付きで68g(L寸相当)のものを使用しました
 加糖練乳・・・25g
 生クリーム・・・50g
 コーンスターチ・・・8g
 
・中に混ぜる苺

 苺・・・120g←ヘタを取った状態で
 砂糖・・・15g

・飾り用

 生クリーム・・・50cc
 砂糖・・・7g

 苺・・・適量


■準備

 ・タルト用、チーズ生地用共に、バターと卵を室温に戻しておく。
 ・タルト用の薄力粉をふるっておく。
 ・オーブンを180度に温めておく。


■作り方

1)タルト台を焼きます。

 1、 ボウルにバターとお砂糖、塩を入れ、白っぽくふんわりとするまですり混ぜる。

 2、 1、に卵も加えてさらに混ぜ、アーモンドプードルとバニラオイルも混ぜる。

 3、 振るっておいた薄力粉を2、に一度に加え、ゴムベラでサックリと混ぜ、
    ひとまとまりにしてラップで包み、平たくして冷蔵庫で30分以上寝かせる。

 4、 硬くなった生地を軽く揉んでから、ラップ2枚で挟んで麺棒で型より
    一回り大きく伸ばして型に敷き、フォークで数箇所ぷすぷすと穴を開け、
    焼き縮み防止の為、冷蔵庫でしっかりと冷やす。

 5、 180度に温めたオーブンで17分ほど焼き、焼き上がったら表面に
    とき卵(分量外)を刷毛で塗り、通電を切ったオーブンの中で2~3分置いて
    乾かし、型に入れたままケーキクーラー等の上で冷ましておく。
    *このあとさらに焼くので、軽く焼き色がつく程度でいいですよ^^


2)チーズ生地を作る。

 1、 ヘタを取った苺を綺麗に洗って水けを拭き取り、適当な大きさに切っておく。
    *苺の大きさにもよりますが・・私は小~中粒くらいの苺を使い、4つ割にしました。

 2、 耐熱性の器に苺とお砂糖を加え、ラップを被せて2分半(500w)
    →ラップをはずして2分半加熱し、冷ましておく。
    *ふきこぼれやすいので、大きめ&深めの器をお使いくださいね。
    *苺は潰さず形を保ったまま使用しました。

    DSC09735-1.jpg

 3、 クリームチーズとバターをボウルに入れ、泡だて器で柔らかく練り、
    お砂糖→卵→練乳→生クリーム→コーンスターチの順に加え、その都度よく混ぜる。

 4、 冷ましておいた2、の苺をシロップごと全量加え、ゴムべらでよく混ぜ合わせる。


3)仕上げます。

 1、 空焼きしておいたタルト生地にチーズ生地を流し入れ、170度に温めておいたオーブンで
    30分程度焼く。
    *チーズ生地を流し入れる際、苺がひとどころへ固まりやすいので、焼成に入る前に
     ゴムべらやお箸でちょいちょいと散らしてあげてくださいね^^

 2、 焼き上がったら型に入れたままケーキクーラー等の上で冷まし、充分に冷めてから
    型から取り出す。

 3、 飾り用の生クリームにお砂糖を加えて、ぴんと角が立つまでホイップし、
    星形の絞り金をセットした絞り出し袋に詰めて、タルト上部に絞り出す。
    *タルトが温かいと生クリームがだれてしまいますので、ご注意くださいね。

 4、 小さく刻んだ苺を散らし、なかない粉糖(分量外)を茶漉しで振りかけて出来上がり♪ 




カット面にちょっと生クリームを引きずっちゃってますが・・

ごろごろっと入った苺がとってもいい感じでした(*´艸`*)



DSC09768-1.jpg






ランキングに参加しています♪
よかったら応援してやってください(*´∀`*)ゞ

にほんブログ村 スイーツブログ 手作りお菓子(個人)へ 






今日もご閲覧、ありがとうございました(*´∇`*)

web拍手
タルト

上記広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。新しい記事を書くことで広告を消せます。